啤酒工業的一個副產物就是啤酒廢酵（jiào）母，研究它的特性是要進一步挖掘（jué）其應用市場潛力的，巨大資（zī）源潛力的啤酒酵母如何擴展綜合（hé）利用？
啤酒的廢酵母中含（hán）48%～55%的蛋白質、6%～8%的核糖核酸、2%的B族維生（shēng）素（sù）、23%一28%的碳水化合物、1%的穀跳甘肽，以及豐（fēng）富的氨基酸和眾多的礦物質，是啤酒生產過（guò）程中的副產物，這些豐富的營養物質具有重要的（de）利用價值，若不加以利用（yòng），會極大地增加汙（wū）水處（chù）理的費用,並且（qiě）汙（wū）染環境；目前日本、俄羅斯、瑞典等都用啤酒廢酵母（mǔ）生產飼料，我國飼料工藝非常重視啤酒廢酵母及其它啤酒生產副產物的綜合（hé）利用，對啤酒廢酵母的綜合（hé）利用，將會產生巨大的經濟效益和社會效益。
酵母是含（hán）水量（liàng）比較高的，專（zhuān）用（yòng）的酵母烘幹機對其（qí）烘幹脫水，幹酵母富含蛋白質、礦物質、某（mǒu）些水解酶類、維生素等（děng）等，營養（yǎng）價值（zhí）相當（dāng）於魚粉，走深層開發（fā）利用的道路，使用啤酒廢酵母所生產（chǎn）的顆粒飼料喂養動物後（hòu），可消化養分總量達80%以上，極大地提高了啤（pí）酒酵母的利用價（jià）值，提高產品的科技含量，努力將廢酵母開發深（shēn）層提製產品及各類直接或（huò）間接生物轉化產品，將是啤酒（jiǔ）副產物開發利用的主旋律。
綜上所述，啤酒糟的開發利用（yòng）前景十分廣闊，可代替其他需要用（yòng）蛋（dàn）白質作原（yuán）料，綜合利用提高資源的利用率應作為一個永恒的模式，有巨大的資源（yuán）潛力（lì）和技術潛力。
